山東省位于中國華東地區，簡稱魯，因此，山東菜又名魯菜。 有人以為魯菜就只有餃子，而父母都是山東人的谷德昭就告訴大家，魯菜不只是餃子這么簡單，還為大家推介一家高質的正宗山東菜餐廳，讓大家可以好好了解一下。

谷德昭推介魯菜餐館 教點隱藏菜式

提到外出用膳的心儀餐廳，谷德昭指其中兩大最愛“北京酒樓”以及“鹿鳴春”都已經光榮結業，連同他早前提及的“李錦基”，已有3間餐廳結業。 在香港要吃到高質的魯菜，他會推介泰豐廔，這間位于尖沙咀的酒家絕對有其代表性。

▲鹿鳴春結菜，谷德昭的最愛餐廳名單之一。

▲谷德昭認為泰豐廔可說是在港的山東餐館代表。

谷德昭表示，其實京菜“冇乜特別好嘢食（沒有特別好吃的）”，不少京菜館的名菜都是出自魯菜，而韓式料理的食材又跟魯菜相近。 提到泰豐廔，除了餃子外，亦有不少推介。

山東燒雞，聽來簡單，其實需要先炸后蒸，再將原只雞起肉，而此菜的靈魂卻是蒜汁，泰豐廔的山東燒雞汁幾十年不變，始終如一。

▲山東燒雞需要先炸后蒸，而此菜的靈魂卻是蒜汁。

鹽爆管廷，單看名字都未必知道是什么，其實就是豬的喉管，鹽爆管廷就是以京蔥香爆，吃時再以少許點魚露點綴。

炸春段，正是泰豐廔餐牌都沒有的隱藏菜式，谷德昭形容是北方菜里面的春卷，外皮不是脆口而是雞蛋加面粉的蛋皮。 金黃蛋皮，再配上肉絲、芽菜、木耳等，以喼汁點綴，不感口膩。

▲炸春段，正是泰豐廔餐牌都沒有的隱藏菜式。

叉子火燒餅加上炸菜肉末就是一對，新鮮燒制的叉子火燒餅，表面灑有芝麻，面餅軟硬適中，再將炸菜肉末放入其中，口感滿足。

大鹵面，可說是最能代表魯菜，泰豐廔的味道算是最正宗，手拉面配上菜、肉、蝦“每樣有啲（每樣有的）”。 谷德昭表示，如山東菜餐館沒有大鹵面“就唔好（不要）叫自己系山東菜喇（是山東菜啦）”！

高力豆沙，相信是港人最認識的山東菜式，泰豐廔的是鮮炸，即炸即吃不膩，感覺“輕身”而充滿著蛋白香。

谷德昭帖文引同鄉關注 懷念昔日的魯菜餐館

想不到谷德昭的帖文一出，引來不少山東同鄉關注，不少網民都表示懷念正宗魯菜的美味，更有不少人道出多間昔日出色的魯菜餐館。 不過，最多留言的就是“睇到都想食（看到都想吃）”。

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